Kura Sushi apporte son bar à sushi tournant à San Jose

Kura Sushi, la chaîne japonaise populaire qui envoie des sushis faits à la main dans ses restaurants via un tapis roulant, a apporté son modèle de service de haute technologie au nord de San Jose.

L'ouverture cette semaine au Pacific Rim Plaza porte sur quatre sites dans la Bay Area (après Cupertino, Pleasanton, San Francisco) et 19 pour la Californie. Il existe plus de 500 restaurants Kura dans le monde.

Les clients commandent via iPad et sélectionnent des assiettes de sushis et d'apéritifs tandis qu'ils défilent à proximité sous des dômes couverts. Il existe également un système de commande spécial pour les enfants.

Plus de 100 plats au menu sont proposés, dont 30 types de nigiri, 30 petits pains (enveloppés dans du papier d'algues ou de soja) et 22 petits pains à sushi. Le menu est complété par des accompagnements chauds (tempura, gyoza, takoyaki, frites croustillantes Kura) ; côtés froids (sashimi, edamame); soupes (miso, ramen, udon) ; et dessert (mochi, taiyaki, boules de sésame).

Kura se vante d'importer du Japon bon nombre de ses ingrédients clés, notamment son vinaigre de recette secrète, le démarreur de bouillon spécial Kura et le wasabi sans additifs ni colorants.

L'entreprise s'est lancée au Japon en 1977 et sa filiale a ouvert son premier restaurant américain à Irvine en 2009. Avant une ouverture en 2019 en Californie du Sud, Hajime Uba, président de Kura Sushi USA, a déclaré que Kura est « basé sur les principes d'un service rapide, pas de MSG et la culture japonaise unique consistant à « prendre grand soin à chaque étape du processus, y compris l'invisible ». »

Détails : Ouvert tous les jours, de 11h30 à 21h30 du lundi au jeudi, de 11h30 à 22h00. Vendredi, de 11h00 à 22h00. Samedi et dimanche de 11h à 21h30, au 1628 Hostetter Road, San Jose. https://kurasushi.com/

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